uri Andung Jati adalah seorang ratu dari kerajaan Padang Garugur (Tapsel). Pada abad 15 Dulunya kerajaan ini sangatlah damai dan tentram, kemudian datanglah suatu kehancuran yang didatangkan oleh kerajaan Huta Siantar dengan ajanya yang bernama Raja Pulungan. Dia ingin menguasai seluruh daerah Tapsel termasuk kerajaan Padang Garugur yang dipimpin oleh Andung Jati, Kemudian karena takutnya Andung Jati tertangkap oleh Raja Pulungan, maka dia melarikan diri dari kerajaannya dengan membawa dua orang cucu dari putrinya Boru Nasution, dan ia juga membawa rombongan dari kerajaannya.
Pertama Andung Jati dan rombongannya singgah untuk beristirahat di bukit Rudang, sebelum Sibuhuan kec. Barumun, Karena dia masih di kejar oleh Raja Pulungan, Andung Jati dan rombongannya pindah ke Muara Pisang Kolot. Untuk lebih amannya lagi Andung Jati dan rombongannya pindah dan bermukim di bukit Tor (Bulu simaraong-ngaong) untuk beberapa hari. Karena sang Ratu berkeinginan untuk berpindah tempat dia memanggil pawang untuk menangkap ayam jantan bariang (merah) untuk diterbangkan ke atas dimana nanti arah terbang ayam tersebut kesitulah mereka melanjutkan perjalanan. Tetapi seketika sang Ratu menyadari bahwa kerisnya tertinggal, di bukit Rudang sebelum Sibuhuan, karena itu dia menyuruh 3 orang pengikutnya yang bermarga Nasution untuk menjemput kerisnya.
Tetapi ketika ketiga pengikut tersebut menemukan keris tersebut mereka tidak bisa membawanya kepada Ratu Andung Jati, karena keris tersebut menikam dan tertancap ke tenah dan tidak bisa dicabut. Kemudian ketiga pengikut Ratu kembali untuk melaporkan hal ini kepada Ratu, dan Ratu seketika menugaskan kepada marga Daulai untuk menjemput keris itu dengan membawa buah Kundur. Ketika marga Daulai tersebut sampai ketempat keris tersebut. Seketika dengan sendirinya keris itu terbang dan menancap pada buah kundur tersebut, dan mereka membawanya kepada sang Ratu dan merekapun melanjutkan perjalanan.
Ternyata ayam jantan tersebut menuju kearah Riau, beberapa hari dijalan dengan menempuh hutan rimba, sampailah mereka di daerah Tambusai yang kita ketahui sekarang ini. Mereka disana bermukim cukup lama yaitu sekitar 40 tahun. Mereka hidup rukun dan tentram karena dapat perlindungan dari Raja Tambusai yang telah menikah dengan anak perempuan Baroar (nasution), yaitu Andung bulan.
Diasana mereka berladang dan bercocok tanam untuk persiapan dan perbekalan keluarga, dan juga memupuk keluarga sehingga banyak mendatangkan keturunan dan itu dapat membentuk kekuatan. Pada abad 16 lebih tepatnya pada tahun 1630 keluarga besar Suri Andung Jati melanjutkan perjalanan dengan menyusuri sungai batang sosa sehingga mereka sampai di pasir pengaraian, yang dahulunya tempat pengiraian emas.
Terus mereka melewati hutan belantara dengan membuat jalan sendiri, sehingga dimana ada tempat yang betul-betul bisa untuk tempat bercocok tanam disitulah mereka bermukim. Dan merekapun hidup berpindah-pindah dengan mengikuti arah terbangnya ayam jantan Bariang dan dengan menelusuri sungai rokan kanan dan bermukim di tepi sungai. Beberapa bulan disana sambil mendapatkan pembinaan dari Boru Namora Suri Andung Jati.
Kehidupan manusia semakin berkembang dan sejahtera karena adanya bioteknologi, yang semakin berkembang.
Melalui makalah ini saya ingin menjelaskan secara sederhana tentang proses pembuatan tape khususnya bagi generasi muda. Makalah ini membantu untuk lebih jauh mengetahui tentang bagaimana proses pembuatan tape singkong dan manfaat yang ada di balik tape singkong sebagai proses fermentasi makanan.
Seperti pepatah mengatakan bahwa, “Tak ada gading yang tak retak” demikian pula dengan makalah ini tentu masih mempunyai banyak kekurangan dan kesalahan, karena itu kepada para pembaca khususnya guru mata pelajaran ini dimohon kritik dan saran yang bersifat membangun demi bertambahnya wawasan saya di bidang ini.
Diucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang membantu, hingga selasai makalah ini. Semoga makalah ini benar-benar bermanfaat.
Cikampek, Maret 2010
Penulis,
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Masalah
Tape merupakan makanan fermentasi tradisional yang sudah tidak asing lagi. Tape dibuat dari beras, beras ketan, atau dari singkong (ketela pohon). Berbeda dengan makanan-makanan fermentasi lain yang hanya melibatkan satu mikroorganisme yang berperan utama, seperti tempe atau minuman alkohol, pembuatan tape melibatkan banyak mikroorganisme.
Berdasarkan uraian di atas, dapat disimpulkan mikroorganisme yang terdapat di dalam ragi tape adalah kapang Amylomyces rouxii, Mucor sp., dan Rhizopus sp.; khamir Saccharomycopsis fibuligera, Saccharomycopsis malanga, Pichia burtonii, Saccharomyces cerevisiae, dan Candida utilis; serta bakteri Pediococcus sp. dan Bacillus sp. Kedua kelompok mikroorganisme tersebut bekerja sama dalam menghasilkan tape.
Mikroorganisme dari kelompok kapang akan menghasilkan enzim-enzim amilolitik yang akan memecahkan amilum pada bahan dasar menjadi gula-gula yang lebih sederhana (disakarida dan monosakarida). Proses tersebut sering dinamakan sakarifikasi (saccharification). Kemudian khamir akan merubah sebagian gula-gula sederhana tersebut menjadi alkohol. Inilah yang menyebabkan aroma alkoholis pada tape. Semakin lama tape tersebut dibuat, semakin kuat alkoholnya. Pada beberapa daerah, seperti Bali dan Sumatera Utara, cairan yang terbentuk dari pembuatan tape tersebut diambil dan diminum sebagai minuman beralkohol.
1.2. Permasalahan
Sehubungan dengan latar belakang masalah di atas, permasalahn yang dibahas dalam karya tulis ilmiah ini adalah sebagai berikut:
1. Apakah proses fermentasi makanan itu?
2. Bagaimana proses fermentasi pada tape?
3. Apa kegunaan ragi dalam proses pembuatan tape singkong?
4. Ada berapa macam langkah-langkah dalam proses pembuatan tape singkong?
1.3. Tujuan Penulisan
Tujuan penulisan karya tulis ilmiah:
1. Mendeskripsikan pengertian fermentasi makanan dan menyebutkan faktor-faktor yang mendorong terjadinya fermentasi makanan pada tape?
2. Mendeskripsikan langkah-langkah proses pembuatan tape singkong?
3. Menjelaskan tujuan fermentasi makanan?
4. Menyebutkan nama jamur yang menyebabkan fermentasi pada tape singkong?
1.4. Metode Penulisan
Karya tulis ini dibuat dengan menggunakan metode pustaka dan metode pengamatan.
1.5. Kegunaan Karya Tulis Ilmiah
Hasil karya tulis ilmiah ini diharapkan dapat berguna bagi sekjolah khususnya dalam proses belajar mengajar serta berguna bagi masyarakat umum. Karya tulis ini juga dapat mengembangkan proses fermentasi makanan, khususnya yang terjadi pada tape singkong dengan baik dan benar.
1.6. Sistematika Penulisan
Karya tulis ini tersusun dalam 4 bab, Bab I memuat pendahuluan yang berisi latar belakang permasalahan, tujuan penulisan, metode penulisan. Bab II landasan teori yang akan dibahas. Bab III menguraikan proses penelitian perrmentasi makanan pada tape singkong. Bab IV berisi kesimpulan hasil penelitian dan saran.
BAB II
LANDASAN TEORI
2.1. Pengertian Fermentasi
Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen). Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerobik, akan tetapi, terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor elektron eksternal.
Gula adalah bahan yang umum dalam fermentasi. Beberapa contoh hasil fermentasi adalah etanol, asam laktat, dan hidrogen. Akan tetapi beberapa komponen lain dapat juga dihasilkan dari fermentasi seperti asam butirat dan aseton. Ragi dikenal sebagai bahan yang umum digunakan dalam fermentasi untuk menghasilkan etanol dalam bir, anggur dan minuman beralkohol lainnya. Respirasi anaerobik dalam otot mamalia selama kerja yang keras (yang tidak memiliki akseptor elektron eksternal), dapat dikategorikan sebagai bentuk fermentasi.
2.2. Teori – teori yang akan disajikan
- Pemanfaatan Fermentasi
- Proses penelitian pada pembuatan tape singkong
- Kelebihan bahan makanan hasil fermentasi, dibandingkan makanan biasa yaitu muda dicerna, dapat dimanipulasi menjadi berbagai jenis makanan
2.3. Landasan Pembahasan Makalah
Dengan adanya fermentasi, kita dapat memanfaatkan keahlian khusus untuk menghasilkan produk dan jasa atau jasa organisme untuk mengelola bahan baku menjadi bahan yang berguna / bermanfaat misalnya dalam fermentasi pembuatan, tempe, tahu, tape dll.
BAB III
PROSES PENELITIAN
3.1. Alat dan Bahan
3.1.1. Alat:
1) Pisau
2) Panic
3) Plastic
4) Ember
3.1.2. Bahan:
1) 1.5 kg singkong, kupas, cuci bersih, potong menurut selera (mau dibiarkan utuh juga ga dilarang kok)
2) 1.5 butir ragi tape, dihaluskan
3) daun pisang untuk alas (ga pake juga ga papa)
3.2. Metoda Penelitian
Penelitian biologi ini menggunakan metoda:
1. Melakukan pembuktian langsung dengan cara membuat tape singkong.
2. Melakukan wawancara
3. Meneliti hasil pembuktian/pecobaan
4. Mengumpulkan data dari sumber lain, seperti media informatika yang mendukung hasil penelitian pada proses pembuatan tape singkong.
3.3. Proses Penelitian
Proses penelitian adalah dengan terjun langsung membuktikan sendiri untuk membuat tape singkong:
1) Kukus singkong hingga matang. (Jangan kematangan ya karena nanti hasilnya jadi benyek). Dinginkan.
2) Setelah dingin, tata singkong dalam wadah bertutup yang telah dialasi daun pisang. (wadahnya kalo bisa disteril dulu biar ga ada bakteri yang bisa menghambat proses fermentasi).
3) Taburi dengan ragi tape hingga rata. (kata mbak Rini, sampai terlihat putih).
4) Tutup kembali dengan daun pisang lalu tutup dengan tutup wadahnya. Diamkan di tempat hangat selama 2-3 hari.
3.4. Hasil Penelitian
Reaksi dalam fermentasi berbeda-beda tergantung pada jenis gula yang digunakan dan produk yang dihasilkan. Secara singkat, glukosa (C6H12O6) yang merupakan gula paling sederhana , melalui fermentasi akan menghasilkan etanol (2C2H5OH). Reaksi fermentasi ini dilakukan oleh ragi, dan digunakan pada produksi makanan.
Persamaan Reaksi Kimia
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP (Energi yang dilepaskan:118 kJ per mol)
Dijabarkan sebagai
Gula (glukosa, fruktosa, atau sukrosa) → Alkohol (etanol) + Karbon dioksida + Energi (ATP)
Jalur biokimia yang terjadi, sebenarnya bervariasi tergantung jenis gula yang terlibat, tetapi umumnya melibatkan jalur glikolisis, yang merupakan bagian dari tahap awal respirasi aerobik pada sebagian besar organisme. Jalur terakhir akan bervariasi tergantung produk akhir yang dihasilkan.
BAB IV
PENUTUP
4.1. Kesimpulan Penelitian
Pembuatan tempe dan tape (baik tape ketan maupun tape singkong atau peuyeum) adalah proses fermentasi yang sangat dikenal di Indonesia. Proses fermentasi menghasilkan senyawa-senyawa yang sangat berguna, mulai dari makanan sampai obat-obatan. Proses fermentasi pada makanan yang sering dilakukan adalah proses pembuatan tape, tempe, yoghurt, dan tahu.
Fermentasi diperkirakan menjadi cara untuk menghasilkan energi pada organisme purba sebelum oksigen berada pada konsentrasi tinggi di atmosfer seperti saat ini, sehingga fermentasi merupakan bentuk purba dari produksi energi sel.
Produk fermentasi mengandung energi kimia yang tidak teroksidasi penuh tetapi tidak dapat mengalami metabolisme lebih jauh tanpa oksigen atau akseptor elektron lainnya (yang lebih highly-oxidized) sehingga cenderung dianggap produk sampah (buangan). Konsekwensinya adalah bahwa produksi ATP dari fermentasi menjadi kurang effisien dibandingkan oxidative phosphorylation, di mana pirufat teroksidasi penuh menjadi karbon dioksida. Fermentasi menghasilkan dua molekul ATP per molekul glukosa bila dibandingkan dengan 36 ATP yang dihasilkan respirasi aerobik.
"Glikolisis aerobik" adalah metode yang dilakukan oleh sel otot untuk memproduksi energi intensitas rendah selama periode di mana oksigen berlimpah. Pada keadaan rendah oksigen, makhluk bertulang belakang (vertebrata) menggunakan "glikolisis anaerobik" yang lebih cepat tetapi kurang effisisen untuk menghasilkan ATP. Kecepatan menghasilkan ATP-nya 100 kali lebih cepat daripada oxidative phosphorylation. Walaupun fermentasi sangat membantu dalam waktu pendek dan intensitas tinggi untuk bekerja, ia tidak dapat bertahan dalam jangka waktu lama pada organisme aerobik yang kompleks. Sebagai contoh, pada manusia, fermentasi asam laktat hanya mampu menyediakan energi selama 30 detik hingga 2 menit.
4.2. Saran
1. Sebaiknya para pemuda dinekali ilmu pengetahuan yang cukup supaya cepat diterapkan dalam setiap langkah kehidupannya masing-masing.
2. Kita harus menyambut fermentasi dengan baik sehingga pemanfaatannya dapat kita rasakan dengan sendirinya.
DAFTAR PUSTAKA
Amien Muhammad, Pegangan Umum Bioteknologi 3. Jakarta: Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, 1985.
www.wikipedia..com
www.blogspot.com
Maggy Themawidjaja, Bioteknologi, Jakarta: Erlangga, 1990
Good morning friends, do you have any pencil in your bag? It may seem like a silly question but do you know how to make pencils? What is pencil made of? Right and how about graphite? Have you ever heard about it? According to Rica ( www.menyambung.blogspot.com, December 08 2010 ), stating that graphite is pure carbon molecule composition software. It means pencil is made of pure carbon molecule composition software.
The first pure graphite taken from destroyed mines into the form of powder. After it destroy the pure graphite is inserted into the container to wait for the next process.
Secondly we prepare a mixture of clay, clay is crushed into powder form. The number of clay affect the color the pencil.
Thirdly pure graphite and clay combined this mixture was then given sufficient water. Until mixture become thick.
Finally this mixture in the wind and then it is burned for three days. Then it layers the wood.
In short, there are, at least 4 steps to make pencil. Do you understend? Not yet? Okey, how about browsing to the www.menyambung.blogspot.com to find more information about making pencil from graphite.? See you and good lack.
Should an online game be legalized in our country? Have you ever heard about of online game? This issu gets contraversi in society. Some of them suport the use of online game however many object.
Let us see the positive point of online game. The people who playing online game can loose stress. When they playing online game they can forget the problems in their lives, for example : have a low value tasks, scolded by the teachers and fighting with friends. when they playing online game they can share their problem to other player . If the play online game also improves concentration. Some researchers from the university of Rochester in New York. They are doing research, the gamers which played aged between 18 and 23 years were divided two group. The first, is a gamer who trained with the game Medal of Honor. They play this game one hour every day for ten consecutive days. The result mentioned of the player that this game has focused more on the around him. When compared with those who rarely play gamer let alone that do not at all.
On the other way around, online game can cause negative effect. Online gaming in general can cause sustained effects to play online game. Because every game can made a final gool suchas reaching the highest level with a cool equipment or complete all the quest to fight to be strongest enemy and finish the game.
I personally think online game is good in our country. However , it is limited. That’s just the point. Thank you.
Memainkan Game PS2 melalui Hardisk memang lebih praktis. Tidak seperti saat masih dalam bentuk DVD/CD PS2 yang mudah rusak dan macet apabila ada goresan, game PS2 yang tersimpan di Hardisk lebih awet dan tahan lama.
Cara penginstalannya-pun tergolong mudah dan cepat. Masalah baru muncul apabila game yang kita instal tidak bisa dibuka atau macet. Biasanya hal ini muncul apabila Hardisk sudah hampir penuh atau tidak memiliki cukup banyak spasi kosong. Bisa juga karena menghapus game yang sudah ada dan menggantinya dengan game baru.
Nah, untuk itu di sini saya akan berbagi pengalaman bagaimana cara mengatasi dan memperbaiki game yang tidak bisa dibuka atau macet tersebut. Pertama-tama kita harus tahu penyebabnya kenapa game yang sudah diinstal tersebut macet?. Penyebabnya adalah karena file game tersebut mengalami fragmentasi data atau susunannya tidak teratur. Lebih jelasnya mengenai data yang terfragmentasi bisa dilihat gambar di bawah ini :
Keterangan :
- Warna Hijau adalah data yang tidak terfragmentasi, sedangkan
- Warna Merah adalah data yang terfragmentasi.
- Warna Putih adalah spasi kosong pada Hardisk.
Intinya agar data tidak ada yang terfragmentasi kita akan menghilangkan warna yang merah menjadi hijau.
Untuk memperbaikinya akan kita gunakan software AVG Disk Defrag yang merupakan salah satu utility dari AVG PC Tune Up. Software bisa Anda download melalui link yang sudah tersedia di bawah. Tampilannya seperti gambar di atas.
Oke .. kita mulai langkah-langkahnya :
- Jika akan meng-instal game baru, pertama-tama lihat dulu spasi kosong yang ada di Hardisk dengan cara beri centang pada Hardisk tersebut dan klik Analyze. Apabila tidak tersedia banyak spasi kosong, lebih baik hapus game yang tidak sering terpakai agar tidak banyak data baru yang terfragmentasi nantinya.
- Instal game PS2 menggunakan USBUtil atau copy iso gamenya untuk yang pakai OPL 0.8.
- Setelah game baru masuk, Analyze kembali Hardisk-nya.
- Apabila ada warna merah berarti ada data yang terfragmentasi.
- Untuk menghilangkan warna merah/data fragmentasi klik tombol Defrag, yang secara otomatis akan mengatur dan mencarikan ruang kosong untuk data yang terfragmentasi tersebut. Jika proses defrag tidak jalan, berarti tidak ada cukup ruang/spasi kosong pada Hardisk Anda. Gambar data yang sudah di-Defrag :
* Warna Biru menunjukkan data yang sudah melalui proses Defragmentasi. - Lakukan Analyze sekali lagi pada Hardisk, maka hasilnya akan seperti gambar di bawah ini :
* Tidak ada warna merah, berarti sudah tidak ada data yang terfragmentasi.
Dari pengalaman saya, game-game PS2 yang semula tidak bisa dibuka atau macet kini sudah bisa dan lancar dimainkan. Fungsi lain yang saya pakai adalah untuk mengoptimalisasi Hardisk dengan klik tombol Defrag & Optimize (slower, use once a week), yang berguna untuk mengumpulkan spasi-spasi kosong yang tidak teratur menjadi satu. Tetapi untuk Hardisk berukuran besar dan penuh membutuhkan waktu yang sangat lama. Fungsi lainnya lagi dari AVG Disk Defrag ini adalah bisa melakukan Defrag per-file maupun per-folder.
Bagi Anda yang memiliki masalah dengan game PS2 yang macet, silahkan mencoba cara ini.
Jika cinta tlah menyapa
Hati ini serasa tak berdaya
Seorang raja kan luluh menjadi hina
Jika cinta tlah datang
Kan mengusik hati yang tenang
Hidup kan jadi bimbang
Jika cinta sekedar kata
Pastilah kita kan binasa
Karna cinta adalah pengorbanan
Tak hanya sekedar ucapan
written by: wahyudi
